Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

medolly

Хаваядж

Хаваядж - уникальная йеменская специя. Когда-то мне израильская френдесса, с которой мы почему-то, к сожалению, больше "не дружим",  прислала кофе с хаваяджем, ммм, очень специфический и аутентичный вкус... К сожалению, у меня на него была странная реакция (не буду рассказывать ;)), но все равно держу, т.к. бывают любители. Сейчас стала перекладывать в банку с более плотной крышкой, чтобы не потерять аромат, и понадобилось поменять наклейку с названием. Как это обычно у меня бывает, обычное дело переросло в нечто большее ;) Мне вдруг вздумалось поискать его здесь, стала рыть, а как же он по-английски, и что это вообще такое. Нашла! Оказывается, это смесь других разных специй, и вполне можно найти тут ингредиенты! Т.к. из кофе хаваядж не выделить ;) а очень здорово он используется во многих других рецептах (и страшно полезный ;)), то почему бы не приготовить самим )))

Делюсь! По-английски хаваядж = hawayil.

В настоящем хаваядже может быть очень много специй... Двадцать и больше... Упрощенный адаптированный вариант нашла... вот здесь (на английском). Переведу состав (хаха, стала переводить, и вышла загвоздка... caraway и cumin оба на русский переводятся как тмин... видимо, какие-то разные тмины...а т.к. Рассея по специям не спец ;););) то, видимо, такой обобщенный перевод и дают... Я думаю, что в восточных магазинах можно уточнить... Раз есть название, то есть и содержание, правильно?


  • 1/3 cup caraway seeds (generous 1 ounce) = семена тмина обыкновенного

  • 1/3 cup cumin seeds (about 1 ounce) = по-русски, к сожалению, то же самое... (а может быть, кто-то и подскажет, что есть что?) апд: зира, спасибо Саше parf_al!

  • 3 tablespoons cardamom seeds (about 1/2 ounce) = кардамон

  • 1 tablespoon whole black peppercorns = черный перец горошком

  • 4 whole cloves = гвоздика

  • 3 tablespoons coarse kosher salt = кошерная соль грубого помола

  • 3 tablespoons ground turmeric = куркума

Процесс приготовления - по ссылке ))

апд: вот здесь нашла по-русски, там есть простенький рецепт, но в главе "пошаговое приготовления" с картинками - очень много специй, мне кажется, он гораздо более приближенный к настоящему, йеменскому ))) ТУТ

Приятного аппетита )))

И расскажите, кто какие специи использует в готовке. Я по рекомендации  Тани lekta стала использовать куркуму, со временем стала делать смесь куркума-черный перец-тмин (такой недохаваядж получился) - супер! ♥ С удовольствием послушаю другие рекомендации )))
felt

Бутерброд с тофу и авокадо

Спасибо Тане ya_tata и Илоне ljota за реабилитацию тофу в моих глазах! Вот по рецепту Илоны сварганила нам с мужем на ужин по такому бутерброду )))  Делюсь!

_MG_1436

Collapse )

Приятного аппетита! И спасибо девочкам еще раз ♥♥

Это ВЕГАНСКИЙ рецепт ))) Можно еще добавить, как мне кажется, вообще что вам хочется - маринованный огурчик, или оливки (если не хватает остроты. нам хватило, засчет остренького тофу. Оно сразу вобрало в себя весь соевый соус, стало золотистым ;)))